Avis Viniou
Le domaine Larmandier-Bernier, reconnu principalement pour ses champagnes d’exception, propose ici une cuvée atypique dans la région : un vin rouge de Champagne de l’année 2020. Cette rareté trouve souvent son origine dans le cépage Pinot Noir, parfois associé au Pinot Meunier, des variétés emblématiques du terroir champenois. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, situées sur des sols crayeux caractéristiques de la région, offrant fraîcheur et finesse aux vins. La vinification de ce rouge s’inscrit dans la tradition champenoise, avec une vinification en douceur pour préserver le fruit et la pureté du cépage, souvent complétée par un élevage subtil sous bois pour complexifier la structure sans masquer la fraîcheur originelle. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des baies, donnant au vin des arômes généreux de fruits rouges mûrs, une bouche équilibrée et une finale élégante.
La Champagne, région iconique du nord-est de la France, est surtout célèbre pour ses vins effervescents. Toutefois, avant l’avènement du champagne pétillant, elle produisait déjà des vins tranquilles, dont rouges. Le climat tempéré, parfois marqué par la fraîcheur, et les sols calcaires confèrent tension, délicatesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec une réputation forgée au fil des siècles grâce à la régularité et à la capacité de ses vins à exprimer leur origine.
Ce vin rouge champenois sera parfait sur une volaille rôtie ou une caille aux raisins, des plats qui sauront respecter la délicatesse du breuvage tout en mettant en valeur sa fraîcheur et son fruit. Il se marie également très bien avec un jambon persillé ou un fromage doux à croûte lavée tel que le Chaource, spécialité régionale. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un lapin à la moutarde.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de Champagne, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe rapide peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du vin sans lui ôter sa vivacité.
