Vins Effervescent Champagne Castellane - Cuvée Florens

La Cuvée Florens de la maison De Castellane est un Champagne élaboré en méthode traditionnelle, typique de la région. Bien qu’il ne soit pas millésimé, il bénéficie d’un assemblage soigneux de plusieurs années, garantissant une constance de style et une belle complexité aromatique. Les cépages utilisés pour cette cuvée restent dans la tradition champenoise, alliant souvent le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant structure, fruité et finesse. À l’œil, la Cuvée Florens se révèle d’un jaune pâle lumineux, ornée de fines bulles persistantes. Le nez dévoile des arômes floraux subtils, de fruits à chair blanche et de touches légèrement briochées propres à l’élevage sur lies. La bouche se distingue par sa fraîcheur, une attaque vive, une belle structure et une finale équilibrée sur des notes d’agrumes.

La Champagne, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par quelques influences océaniques. Les sols calcaires et crayeux confèrent aux raisins une minéralité singulière et une écoulement optimal de l’eau, favorisant la maturation lente et la préservation de l’acidité, essentielle à l’élégance du Champagne. La région s’est forgée une histoire viticole prestigieuse, marquée par l’innovation et la tradition, et la maison De Castellane incarne parfaitement cet héritage séculaire au travers de cuvées raffinées.

Pour accompagner la Cuvée Florens, privilégiez des mets délicats tels que des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou encore des poissons crus ou fumés. Les accords régionaux avec un jambon de Reims, une terrine de truite ou un chaource révèlent aussi toute l’élégance du vin. Sa légèreté et son effervescence en font un apéritif idéal, mais il saura également sublimer un carpaccio de saint-jacques ou certaines volailles crémées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Cela permettra d’en révéler toute la finesse aromatique, le croquant de ses bulles et la fraîcheur de sa structure en bouche. Utilisez de préférence des flûtes élancées pour concentrer les arômes et apprécier au mieux sa vivacité.