Avis Viniou
Le Champagne Louis Dousset 2006 rouge est une rareté remarquable dans l’univers champenois, réputé essentiellement pour ses effervescents blancs et rosés. Ici, il s’agit d’un vin tranquille, à partir de raisins noirs de pinot noir récoltés sur le terroir exceptionnel de la Champagne, dans une année 2006 marquée par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé. Le pinot noir, cépage principal dans ce type de cuvée, s’exprime ici avec concentration, offrant une robe profonde et des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, avec une trame épicée et une touche terreuse caractéristique. La vinification, souvent effectuée en cuve ou fût pour les rares rouges champenois, vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, tout en conférant structure et élégance aux tanins.
La Champagne, région baignée d’un climat frais et tempéré, est célèbre pour la subtilité de ses vins. Les sols crayeux et calcaires jouent un rôle primordial dans la qualité des raisins, favorisant le développement d’une grande finesse aromatique et d’une vivacité singulière. Historiquement, le vin rouge de Champagne était plus courant avant que la région ne se spécialise dans les vins effervescents au XVIIIe siècle. Quelques maisons poursuivent toutefois cette tradition confidentielle, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Pour mettre en valeur ce Champagne rouge, privilégiez des plats élégants mais savoureux, à même de souligner la fraîcheur et la gourmandise du vin : un magret de canard aux griottes, un filet de bœuf grillé ou un pigeon rôti, ainsi que des fromages à pâte souple type chaource, emblème de la région. Les plats champenois comme la potée peuvent également offrir une belle harmonie avec ce vin racé.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter sa pureté aromatique et sa texture souple. Il révélera alors une belle palette, entre densité fruitée et fraîcheur, pour une dégustation unique dans l’esprit authentique de la Champagne.
