Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2004 de la maison Cottet-Dubreuil, issue de l’appellation Champagne AOC, se présente comme un grand vin effervescent de caractère. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée assemble généralement les trois cépages classiques du vignoble – le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier – même si la proportion exacte demeure le secret du domaine. Le millésime 2004, réputé pour sa finesse et son équilibre grâce à un climat clément, offre des vins à la fois vibrants et élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure harmonieuse. Après un vieillissement prolongé sur lattes, typique des cuvées de prestige, ce Champagne exprime sa complexité à travers des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de délicates touches de brioche et de miel.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique. Les sols crayeux, particulièrement présents sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin une minéralité remarquable. L’histoire du vignoble champenois remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIe siècle, avec la méthode de prise de mousse, que Champagne s’est imposée comme un symbole universel de fête et de raffinement.
Pour sublimer la Cuvée Prestige 2004 Cottet-Dubreuil, privilégiez des accords élégants. Les fruits de mer raffinés comme les huîtres ou le homard porté en carpaccio ou en bisque feront merveille, tout comme un tartare de Saint-Jacques. Un filet de sole meunière ou une volaille de Bresse à la crème mettent en valeur son effervescence et sa richesse aromatique. Pour honorer la tradition régionale, pensez à l’associer à une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource affinés, dont la douceur s’harmonise avec la vinosité du Champagne.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en saisir toute la palette aromatique et la finesse de la bulle. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement. Un verre tulipe, plus évasé que la flûte classique, révèlera toute sa complexité et son élégance lors de la dégustation.
