Vins Effervescent Champagne Domaine Boatas Et Fils Avize - Brut

Avis Viniou

Le Domaine Boatas et Fils, installé à Avize, signe ici une cuvée brut nature non millésimée en appellation Champagne AOC. Ce vin effervescent blanc est élaboré sans ajout de sucre après le dégorgement, ce qui met en avant toute la pureté du terroir. Le caractère brut nature offre une expression ciselée, tendue et précise, souvent issue de plusieurs années de vendanges assemblées pour garantir la constance du style de la maison. Le vignoble d’Avize, situé sur la prestigieuse Côte des Blancs, laisse envisager une large prédominance de Chardonnay dans l’assemblage, même si la mention de l’encépagement précis n’apparaît pas ici : cela assure typicité, fraîcheur et une belle minéralité crayeuse à la cuvée. L’élevage sur lies prolonge la complexité aromatique et structure le vin, en lui conférant des notes fines de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et une bouche droite et vibrante.

La Champagne, région mythique du vignoble français, bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré. La particularité des terroirs d’Avize réside dans ses sols de craie pure, excellents drainants qui favorisent l’enracinement profond de la vigne et garantissent aux raisins une maturation lente, préservant acidité et fraîcheur. La Côte des Blancs s’est fait une renommée pour ses grands champagnes blancs de blancs, souvent d’une élégance racée et d’une minéralité exceptionnelle. La tradition champenoise est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis des siècles, où l’art de l’assemblage et la gestion précise de la prise de mousse dessinent des vins uniques au monde.

Ce champagne brut nature est un partenaire idéal à l’apéritif, notamment avec des fruits de mer, des huîtres de Cancale ou des sashimis. Il peut aussi se marier élégamment avec des plats régionaux comme les rillettes de truite ou une andouillette de Troyes, en jouant sur le contraste entre la vivacité du vin et la gourmandise du plat. Les poissons à chair délicate, légèrement citronnés, lui conviennent également à merveille.

Pour apprécier tout le raffinement de votre cuvée, je vous recommande de la servir bien fraîche, entre 7 et 9°C. Un grand verre en forme de tulipe mettra en valeur ses arômes et sa texture délicate. Prenez le temps de la savourer, elle révélera toute la singularité du terroir d’Avize et l’exigence du travail du domaine.