Vins Champagne André Goutorbe et Fils - Carte d'Or

Avis Viniou

La cuvée Carte d'Or du domaine André Goutorbe et Fils est un Champagne brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent blanc se distingue par son assemblage caractéristique des grandes maisons champenoises, généralement à base de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que la proportion de chaque cépage puisse varier selon le style recherché par le domaine. La vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, étape clé qui confère au vin sa mousse fine et persistante ainsi que des arômes complexes développés lors de l’élevage sur lies.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, reconnue pour son climat frais et tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols crayeux, particulièrement riches en minéraux, contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits ici. L’histoire de la région est intimement liée à celle du vin effervescent : c’est ici que la technique champenoise a été perfectionnée, permettant à ses cuvées de s’imposer comme un symbole de célébration à l’échelle mondiale.

Ce Champagne brut se prête parfaitement à une grande variété de mets grâce à sa vivacité, ses fines bulles et sa palette aromatique où l’on retrouve souvent des notes de fruits blancs, de brioche et parfois de fleurs blanches. Il accompagnera à merveille des amuse-bouches raffinés, des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou encore des spécialités régionales telles que le jambon de Reims ou les biscuits roses de Reims en fin de repas. Il se mariera également très bien avec une volaille en sauce légère ou des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes subtils et son élégance en bouche. Pensez à le déboucher juste avant le service, dans des flûtes élancées pour apprécier la vitalité de sa bulle et la complexité de ses parfums.