La Cuvée Pur Avize 2018 du domaine Franck Bonville est un Champagne blanc de blancs Grand Cru, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, issu des meilleurs terroirs d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Ce millésime 2018 témoigne d’un équilibre remarquable, avec une maturité apportée par une année à la météo clémente, permettant au Chardonnay d'exprimer toute sa finesse. La vinification est soignée, principalement en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les bouteilles sont vieillies plusieurs années sur lies, conférant au vin une belle complexité aromatique et une mousse délicate.
La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, influencé par l’océan Atlantique et le continent. Les sols crayeux, particulièrement purs à Avize, offrent un cadre idéal au Chardonnay, intensifiant la fraîcheur, l’élégance florale et la minéralité des vins. La Champagne, dotée d’une histoire viticole prestigieuse depuis le Moyen Âge, doit une grande part de son excellence à cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire ancestral.
Ce Champagne Grand Cru se marie à merveille avec des fruits de mer raffinés ou des crustacés, comme des huîtres de Marennes-Oléron, des saint-jacques juste snackées ou un carpaccio de bar. Il sublime également des plats traditionnels champenois tels que le jambon de Reims ou une terrine de poisson. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un ceviche de dorade ou d’un tartare de langoustines.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc de blancs entre 8 et 10°C. Son effervescence fine et sa vivacité se révèleront pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre. Vous profiterez alors de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche, qui se marient harmonieusement à une texture soyeuse en bouche. Ce vin, déjà expressif, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
