Vins Effervescent Champagne Franck Bonville - Pur Avize - 2016

Avis Viniou

Le Champagne Franck Bonville Cuvée Pur Avize 2016 est une superbe expression du terroir d’Avize, en Côte des Blancs. Ce blanc de blancs est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, issu de vignes plantées sur les précieuses craies grand cru de ce village emblématique. Le millésime 2016, avec sa maturité mesurée et son acidité préservée, donne au vin une structure raffinée et une gourmandise aérienne. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et de la minéralité, tandis que la prise de mousse et l’élevage sur lies apportent finesse de bulle et complexité, avec de subtiles notes de fleurs blanches, de zeste de citron, de pâte d’amande et une pointe saline en finale.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, soumis à des influences océaniques et continentales. Ces conditions, associées au sol crayeux de la Côte des Blancs, favorisent une lente maturation des raisins et offrent aux vins une fraîcheur vive ainsi qu’une verticalité minérale particulièrement recherchée dans les blanc de blancs. Depuis des siècles, la Champagne façonne des vins effervescents de renommée mondiale grâce à un savoir-faire rigoureux, qui se retrouve chez Franck Bonville, maison familiale réputée pour sa précision et sa fidélité au terroir d’Avize.

Pour magnifier la Cuvée Pur Avize 2016, privilégiez des accords légers et élégants. Ce champagne s’accordera à merveille avec des huîtres fines de Claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de bar aux agrumes ou, pour un accord régional, des rillettes de truite de Champagne. Il sublimera aussi un carpaccio de dorade ou une volaille à la crème et citron confit, rehaussant la délicatesse des mets sans jamais les dominer.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture cristalline, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Un léger repos dans le verre après ouverture permettra à la cuvée d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bulle.