Avis Viniou
La Cuvée L’Aventure 2021 des Frères Mignon est un champagne blanc de blancs, issu exclusivement de raisins chardonnay, cépage réputé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime extra-brut reflète une vinification maîtrisée, mettant en avant la pureté et le caractère du chardonnay. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques capricieuses en Champagne, a favorisé une maturité aromatique tout en préservant une belle tension acide, apportant fraîcheur, vivacité et une fine complexité à cette cuvée. Le dosage extra-brut révèle sans artifice les subtilités du terroir, offrant un vin effervescent droit, ciselé et d’une grande précision, où les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche s’expriment avec netteté, soutenues par une minéralité crayeuse.
La Champagne, reconnue dans le monde entier, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique et continentale, apportant humidité et variations de températures marquées. Le sous-sol, principalement constitué de craie et de calcaire, offre aux vignes un drainage optimal et confère aux vins cette tension minérale caractéristique. L’histoire viticole de la région est riche : le savoir-faire champenois, transmis de génération en génération, s’exprime pleinement dans la diversité de ses cuvées et la précision de leur élaboration.
Pour magnifier cette cuvée extra-brut, privilégiez des accords mettant en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des huîtres fines de claire, des sashimis de daurade ou des ceviches s’y marieront parfaitement. Dans un registre plus régional, elle sublimera une truite fumée des Ardennes ou une salade de langoustines. Pour les amateurs de fromages, un comté jeune ou un chèvre frais mettra en lumière l’élégance du chardonnay.
Servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa bulle. Prévoyez une ouverture quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, idéalement dans des verres tulipes pour concentrer les arômes.
