Avis Viniou
La cuvée Celebris 2002 Blanc de Blancs du domaine Gosset incarne toute l’élégance et la complexité des grands champagnes millésimés. Elaborée exclusivement à partir de chardonnay, cette cuvée exprime la quintessence des terroirs crayeux de la Champagne, réputés pour donner au vin éclat, pureté et raffinement aromatique. Le millésime 2002, exceptionnel en Champagne, se distingue par un climat idéal ayant permis une maturité optimale du raisin, tout en conservant une subtile vivacité. La vinification chez Gosset privilégie la précision : fermentation en cuve inox, pas de fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur originelle, puis un long vieillissement sur lies qui apporte profondeur et complexité aromatique à ce champagne brut.
La maison Gosset, l’une des plus anciennes maisons de Champagne, fondée en 1584, est installée à Aÿ, au cœur du vignoble champenois. La région bénéficie d’un climat tempéré avec une forte influence continentale qui favorise l’acidité et la fraîcheur, essentielles à l’équilibre d’un grand vin effervescent. Les sols crayeux et argilo-calcaires assurent un drainage idéal tout en reflétant la lumière solaire, participant à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire et le savoir-faire de Gosset se retrouvent dans chaque flacon, mariant habilement tradition viticole et innovation.
Ce Celebris Blanc de Blancs se distingue par sa finesse, ses notes florales, d’agrumes mûrs, de zeste de citron, de noisette fraîche et de pain grillé. Il s’accordera admirablement avec des mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un ceviche de bar. Pour un accord régional, optez pour un filet de sandre au Champagne ou une volaille de Bresse à la crème. Sa texture crémeuse mettra également en valeur des fromages frais ou un plateau de sushis de poisson blanc.
Servez ce champagne à une température autour de 9-10°C, dans des verres en tulipe afin d’apprécier sa complexité aromatique et la finesse de ses bulles. À déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour révéler toute son harmonie et sa profondeur.
