Vins Champagne Jacquesson - 734 D.T.

Avis Viniou

La Cuvée 734 D.T. de la maison Jacquesson est un Champagne brut blanc non millésimé, synonyme d’élégance et de savoir-faire traditionnel champenois. Cette cuvée se distingue par l’assemblage caractéristique de la maison, composé principalement de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier issus de plusieurs années, ce qui confère une complexité aromatique et une maturité certaine au vin. Le sigle “D.T.” fait référence à un Dégorgement Tardif, c’est-à-dire un élevage prolongé sur lies, qui enrichit la texture et accentue les arômes de fruits secs, de miel, de pâtisserie et de fleurs blanches. Le vin séduit par sa finesse de bulle, sa bouche ample, portée par une minéralité ciselée et une grande allonge en finale.

La Champagne, région mythique située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à la fois frais et tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Ce climat, associé à un sous-sol crayeux, constitue un environnement propice à la production des meilleurs vins effervescents au monde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la Champagne s’impose véritablement grâce à l’innovation et à la maîtrise de la fermentation en bouteille. Jacquesson, fondée en 1798, s’est affirmée au fil des générations par la recherche constante de l’authenticité, privilégiant des récoltes en parcelles et une vinification soignée.

Pour sublimer la Cuvée 734 D.T., privilégiez des alliances raffinées. Elle sera l’accompagnement idéal de fruits de mer, d’huîtres fines de claire, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’une volaille pochée sauce suprême. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille : une andouillette de Troyes grillée ou un fromage de Chaource exalteront la pureté et la structure de ce Champagne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, sa complexité et sa délicate effervescence. Privilégiez une flûte à Champagne ou, pour une expérience plus aromatique, un verre en forme de tulipe. Laissez le vin respirer quelques minutes avant dégustation. Bonne découverte !