Vins Champagne Jacquesson - n° 741 D.T.

Avis Viniou

La Cuvée n° 741 D.T. de la maison Jacquesson incarne le raffinement et l’exigence de ce grand nom du Champagne. Il s’agit d’un vin effervescent blanc brut, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée est un assemblage principalement constitué de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay, dont la proportion varie chaque année pour conserver l’identité de la maison tout en reflétant le caractère du terroir et du millésime de base. Le sigle D.T. signifie "dégorgement tardif", ce qui implique un long vieillissement sur lies qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables, avec des notes évoluées de fruits à noyau, de noisette, de brioche et de délicates touches miellées, sans jamais perdre la tension et la fraîcheur des grands Champagnes.

Jacquesson est l’une des maisons les plus respectées de Champagne, située dans la région éponyme au nord-est de la France. La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des hivers frais et des étés modérés, offrant ainsi une maturité lente et régulière aux raisins. Les sols crayeux, riches en calcaires, sont un véritable don de la nature, assurant une excellente rétention d’eau et une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire du Champagne est prestigieuse, célèbrant l’art et la patience des vignerons depuis plusieurs siècles ; Jacquesson, fondée en 1798, a su préserver son indépendance et sa qualité en privilégiant des pratiques culturales respectueuses et des vinifications précises.

Pour accompagner la Cuvée 741 D.T., privilégiez des mets raffinés comme un tartare de bar aux agrumes, des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille de Bresse rôtie à la crème. Les fromages frais tels que le chaource ou le brillat-savarin feront aussi merveille avec la structure et la complexité aromatique du champagne. Pour un accord régional, les fameuses rillettes de Reims ou un biscuit rose de la région en dessert sauront séduire les palais.

Ce champagne exprimera tout son potentiel servi entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé pour valoriser ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de laisser le vin s’aérer discrètement et révéler la profondeur acquise lors de son élevage prolongé sur lies. Bonne dégustation !