Le Laurent-Perrier Millésimé 2012 est un champagne d’exception, élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, typique des plus beaux millésimes de la Maison. Ce blanc effervescent, classé en brut, est constitué principalement de Chardonnay et de Pinot Noir, cépages emblématiques de la Champagne. L’année 2012 fut marquée par un printemps difficile, puis un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification s’est faite avec la rigueur légendaire de Laurent-Perrier, donnant naissance à une cuvée au caractère affirmé, complexe, avec des notes florales, d’agrumes blancs, des touches de brioche et une belle minéralité.
La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques. Les sols sont dominés par la craie, le calcaire et l’argile, offrant aux vignes des conditions idéales pour produire des vins effervescents d’une grande fraîcheur et d’une extraordinaire finesse. La longue histoire de la Champagne, marquée par l’art de l’assemblage et la maîtrise des seconds fermentations en bouteilles, a contribué au prestige mondial de ses vins. Les Maisons, telles que Laurent-Perrier, perpétuent ce savoir-faire en proposant des cuvées millésimées, élaborées uniquement lors des récoltes exceptionnelles.
Ce champagne millésimé accompagnera parfaitement des mets subtils. Il s’associe avec élégance à un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes ou encore un filet de sole sauce champagne. Pour des plats plus régionaux, pensez à une andouillette de Troyes légèrement truffée ou à des fromages à pâte molle type chaource, qui mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique de la cuvée.
Pour l’apprécier pleinement, servez le Laurent-Perrier Millésimé 2012 autour de 8 à 10°C. Cette température respectera la vivacité des bulles tout en révélant la richesse aromatique du vin. Il est conseillé d’utiliser des verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et d’éviter de trop le rafraîchir afin de ne pas masquer ses nuances les plus subtiles.
