Vins Champagne Philippe Fourrier - Reserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve de Philippe Fourrier est un Champagne blanc non millésimé issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, probablement dominé par le Pinot Noir et le Pinot Meunier, avec une proportion de Chardonnay, ce vin effervescent présente toute la finesse et l’élégance qu’on attend des grandes maisons. La méthode de vinification suit l’exigeant cahier des charges champenois, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui apporte complexité aromatique et finesse de la bulle. Cette cuvée sec, c’est-à-dire à la sucrosité modérée, séduit par sa fraîcheur et son équilibre.

La Champagne, région viticole de légende, s’étend sur des sols crayeux uniques qui confèrent au vin une tension minérale caractéristique. Son climat continental à forte influence océanique favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la vivacité essentielles aux grands champagnes. C’est un terroir patiemment façonné par des siècles d’histoire, où chaque vigneron allie tradition et innovation pour sublimer le potentiel de ces terres. L’art de l’assemblage, maîtrisé par des maisons telles que Philippe Fourrier, permet de compenser les variations annuelles du climat et d’assurer une continuité de style dans les cuvées non millésimées.

Ce Champagne se révèle parfaitement à l’apéritif, accompagnant à merveille des gougères au fromage ou de fins canapés au saumon. Il est également idéal sur des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou même une truite fumée. Pour les notes plus régionales, pensez à le servir avec une andouillette de Troyes ou des fromages frais comme un chaource, la bulle venant sublimer la texture crémeuse.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur aromatique de cette cuvée Réserve, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement évasés afin de révéler ses arômes et la finesse de sa mousse.