Vins Champagne Champagne Dumesnil - Amour de Cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Dumesnil "Amour de Cuvée" 2018 est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Ce vin blanc, issu probablement d’un assemblage des trois cépages emblématiques de Champagne – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier – exprime l’élégance du terroir grâce à une vinification minutieuse. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et la maturité des raisins, due à une année climatique particulièrement favorable : ensoleillement marqué, absence d’aléas majeurs, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à une acidité bien préservée lors de la vendange. On peut s’attendre, dans cette cuvée Brut, à une belle tension alliée à des arômes de fruits blancs, de fleurs, de brioche et une finesse de bulle caractéristique des champagnes de belle origine.

La région Champagne jouit d’une renommée universelle grâce à ses sols uniques de craie, offrant une excellente régulation hydrique et une signature minérale très particulière aux vins. Le climat septentrional, frais, oblige la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui favorise une maturité lente et une grande finesse d’arômes. Cette combinaison entre sol et climat façonne un vin d’une grande fraîcheur, généralement peu marqué par l’alcool mais doté d’une acidité ciselée. L’histoire de la Champagne est étroitement liée aux maisons familiales et vignerons indépendants, qui perdurent une tradition séculaire tout en innovant pour exprimer la personnalité de leurs terroirs uniques.

Ce champagne se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des huitres, un ceviche ou encore des poissons blancs en sauce légère. Pour un accord régional, essayez-le avec un biscuit rose de Reims à l’apéritif. Sa fraîcheur et sa subtilité permettent aussi de le proposer avec une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte molle peu affinés comme un Chaource.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin d’exprimer au mieux la délicatesse de ses arômes et préserver la vivacité de ses bulles. Privilégiez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes classiques, pour permettre l’expression de tout son bouquet aromatique.