Vins Champagne Champagne Drappier - 2016

Avis Viniou

Le Champagne Drappier 2016 est un vin effervescent issu d’une maison familiale réputée, située dans la Côte des Bar, une zone méridionale de la Champagne. Cette cuvée blanc brut met en avant un assemblage dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique du domaine, complété souvent par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Le millésime 2016, touché par des conditions climatiques changeantes, a permis de produire des champagnes de caractère, marqués par une belle fraîcheur acidulée, des notes fruitées précises et une subtile touche minérale. La vinification est soignée, avec une utilisation modérée du sulfitage, caractéristique de Drappier, et un dosage brut qui préserve toute la pureté du fruit. Après un vieillissement sur lattes, ce champagne révèle un nez complexe d’agrumes, de pomme verte, de fruits blancs et de léger pain grillé.

La Champagne est une région viticole d’exception, rendue célèbre par la beauté de ses bulles et son savoir-faire centenaire. Située à l’extrémité nord de la France viticole, elle bénéficie d’un climat continental à influence océanique, aux étés tempérés et aux hivers froids, propice à l’expression de la fraîcheur dans les raisins. Les sols crayeux, emblématiques, favorisent le drainage et apportent aux vins cette tension minérale si appréciée dans les grands champagnes. La Côte des Bar, terroir du domaine Drappier, propose des sous-sols argilo-calcaires qui renforcent le fruité et la structure des vins.

Pour accompagner ce Champagne Drappier 2016 brut, privilégiez des mets délicats : des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un tartare de daurade. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme une andouillette de Troyes grillée ou des fromages frais de chèvre, voire une volaille fermière rôtie. La finesse de ses bulles et sa vivacité s’expriment à merveille à l’apéritif, accompagnant des gougères ou des amuse-bouches légers.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce champagne entre 7 et 9°C. Une température trop basse masquerait sa complexité aromatique, tandis qu’une température trop élevée atténuerait son élégance et sa vivacité. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances.