Vins Champagne Bollinger - Rosé

Avis Viniou

La Cuvée Rosé Brut de la maison Bollinger est un grand classique du Champagne, réputée pour son style affirmé et raffiné. Ce vin effervescent rosé est élaboré à partir d’un assemblage principalement dominé par le Pinot Noir, complété par du Chardonnay et du Meunier. Fidèle à la tradition Bollinger, une proportion non négligeable de vins de réserve et une vinification partielle en fût de chêne apportent profondeur, texture et complexité à cette cuvée non millésimée, tandis que le choix du rosé de saignée assure une couleur soutenue et des arômes de fruits rouges francs. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges frais – framboise, cerise, fraise des bois – subtilement relevées d’une pointe toastée typique de la maison. En bouche, la bulle est crémeuse, le vin équilibre élégamment fraîcheur, vinosité et gourmandise.

La Champagne, et tout particulièrement la région autour d’Aÿ et d’Épernay où est située Bollinger, bénéficie d’un climat continental à influence océanique. Cette fraîcheur climatique est contrebalancée par la chaleur que restituent les sols crayeux, caractéristiques majeures du vignoble champenois. Le sol de craie joue un rôle essentiel en retenant l’eau et en favorisant la maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la finesse de la bulle. Maison historique fondée en 1829, Bollinger incarne à merveille l’exigence et le raffinement champenois, en alliant tradition et innovation au service de l’expression du terroir et du cépage.

Pour mettre en valeur la Cuvée Rosé Brut de Bollinger, privilégiez des mets raffinés, à la hauteur de sa structure et de sa vivacité. Les accords classiques se font avec un carpaccio de saumon mariné à l’aneth, un tartare de thon aux baies roses ou encore des sushis. Les viandes blanches, comme une poularde aux morilles, ainsi que des volailles rôties ou un magret de canard aux fruits rouges, sublimeront sa dimension vineuse. Pour un clin d’œil régional, un jambon de Reims ou une salade de lentillons roses de Champagne s’invitent en dégustation.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse de bulle et de la palette aromatique nuancée. Prévoyez un verre en tulipe pour concentrer les arômes et laissez le vin s’exprimer quelques minutes avant la dégustation.