Vins Champagne Drappier - 2012

Avis Viniou

Le Champagne Drappier Brut 2012 est une expression raffinée du terroir champenois, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage signature de la maison, complété parfois par une touche de Chardonnay ou de Pinot Meunier selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2012 est particulièrement reconnu en Champagne pour la qualité de sa vendange, offrant des vins d’une grande concentration aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une fermentation en cuve inox puis un long vieillissement sur lies en bouteille pour favoriser la complexité et la finesse de la bulle. Ce Champagne brut se distingue par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et de fruits blancs, auxquels s’ajoutent, avec le vieillissement, des touches briochées et légèrement épicées.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré mais plutôt froid, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. C’est précisément cette fraîcheur, alliée à la richesse en craie du sous-sol, qui forge la typicité des champagnes : vivacité, tension et élégance minérale. L’histoire viticole de la Champagne est marquée par une tradition d’excellence et d’innovation, portée aussi bien par de grandes maisons que par des producteurs indépendants tels que Drappier, maison familiale reconnue pour son savoir-faire et l’attention portée à la nature.

Ce Champagne Drappier Brut 2012 s’accordera idéalement avec des fruits de mer comme des huîtres fines de claire, des sashimis de saumon ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également à merveille des plats régionaux tels qu’une poularde à la crème ou un risotto au vieux parmesan. Pour terminer le repas, on pourra aussi le proposer avec un dessert léger aux agrumes, comme une tarte citron meringuée.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique afin de libérer toute la palette aromatique du millésime 2012. Privilégiez de grands verres adaptés pour révéler pleinement les arômes complexes et la richesse de la texture.