Vins Champagne Hervieux-Dumez - Brut Rosé - 2022

Avis Viniou

La cuvée Brut Rosé 2022 du domaine Hervieux-Dumez est une belle expression du savoir-faire champenois, issue d’un assemblage typique des principaux cépages de Champagne, probablement composé de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, avec une dominante de Pinot Noir pour apporter la couleur et les arômes caractéristiques des rosés. La mention Premier Cru indique que les raisins proviennent de villages classés parmi les meilleurs du vignoble champenois, garantissant une qualité supérieure. Ce rosé affiche une belle robe saumonée, des bulles fines et persistantes, et se distingue par des arômes délicats de fruits rouges frais, de grenade et une pointe d’agrumes, le tout soutenu par une belle vivacité et une matière élégante. La vinification, réalisée selon la méthode champenoise traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, confère à ce vin effervescent complexité et finesse.

Située au nord-est de la France, la région Champagne bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés frais et des hivers relativement doux. Les sols crayeux, très présents dans la région, favorisent le drainage et apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Ce terroir exceptionnel, patiemment travaillé au fil des siècles, a façonné l’image du Champagne, ce vin mythique synonyme de raffinement depuis les festivités royales du XVIIIe siècle.

La cuvée Brut Rosé de Hervieux-Dumez se prête à divers accords gourmands. Sa fraîcheur et son fruité feront merveille dès l’apéritif avec des amuse-bouches à base de poisson cru, comme des sashimis de saumon, ou sur des toasts de tartare de thon. Il accompagnera également avec brio des plats régionaux comme une salade de langoustines ou une fine tranche de jambon de Reims. Pour un accord plus audacieux, servez-le avec une volaille aux fruits rouges ou un dessert peu sucré, tel qu’un biscuit rose de Reims.

Pour une dégustation idéale, servez ce Champagne rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce service mettra en valeur la finesse des bulles, la fraîcheur des arômes et l’élégance de cette cuvée. Pensez à déboucher la bouteille quelques minutes avant de servir, mais évitez de le carafer afin de préserver toute sa vivacité.