Vins Champagne Hervieux-Dumez - Brut Réserve - 2024

Avis Viniou

La cuvée Brut Réserve du domaine Hervieux-Dumez incarne parfaitement l’esprit des champagnes traditionnels. Élaborée selon l’assemblage classique des principaux cépages champenois, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, cette cuvée de 2024 bénéficie de toute la maîtrise de la maison et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le vin, de couleur blanche, révèle à la fois fraîcheur, finesse et complexité, grâce à une vinification selon la méthode champenoise qui implique une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies, garantissant la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes.

Le Champagne provient de la région éponyme, située au nord-est de la France. Ce vignoble, bercé par un climat continental à forte influence océanique, connaît des hivers froids, des étés modérés et une pluviométrie bien répartie, des conditions idéales pour produire des raisins à l’acidité prononcée, fondement de la fraîcheur caractéristique des champagnes. Les sols crayeux de la région confèrent au vin une minéralité délicate, qui s’exprime particulièrement bien dans les cuvées Brut. L’histoire viticole de la Champagne est prestigieuse, reconnue mondialement pour son effervescence et son raffinement, et la maison Hervieux-Dumez s’inscrit pleinement dans cette tradition d’excellence.

Pour sublimer ce champagne Brut Réserve, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais d’une certaine simplicité, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de saumon aux agrumes. Pour un accord régional, une quiche lorraine ou quelques biscuits roses de Reims à la fin du repas feront sensation. Il sera également parfait dès l’apéritif, avec des gougères ou de fines tranches de jambon de Reims.

Servez ce champagne bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse de ses bulles. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou laissez-le évoluer en cave quelques années pour complexifier ses arômes.