Vins Champagne Jean-Noël Haton - Cuvée du Bonheur Véronique et José - 1988

Avis Viniou

La Cuvée du Bonheur Véronique et José 1988 de la maison Jean-Noël Haton est un champagne exceptionnel, reflet d’un grand millésime et d’un savoir-faire familial reconnu. Assemblée dans la plus pure tradition champenoise, cette cuvée est issue d’un subtil équilibre entre les trois cépages majeurs de la région – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier – dont la proportion exacte reste le secret de la maison. Le millésime 1988, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et son potentiel de garde, se distingue par un nez aux arômes complexes de fruits secs, de pâtisserie, de noisette et de léger miel, témoignant de l’évolution noble du vin. La bouche est ample, soyeuse, dotée d’une belle structure, d’une bulle fine et d’une finale longue sur une touche de brioche et d’agrumes confits.

Située au cœur de la Champagne, la maison Jean-Noël Haton incarne l’élégance viticole de cette grande région de vins effervescents. La Champagne se caractérise par un climat tempéré, souvent frais, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une acidité essentielle à l’équilibre des champagnes. Les sols riches en craie, typiques de la région, apportent tension, minéralité et finesse. Depuis le XVIIIe siècle, la Champagne façonne sa réputation sur l’innovation et le talent de ses vignerons, offrant au monde des vins synonymes de célébration et d’excellence.

Ce champagne d’exception s’appréciera en apéritif dînatoire, accompagné de gougères au comté ou de feuilletés au saumon fumé. Il magnifiera également des plats plus élaborés, tels qu’un turbot sauce champagne ou une volaille de Bresse à la crème, et en dessert, il révélera tout son potentiel avec une tarte fine aux poires ou un biscuit cuillère aux amandes, rappelant la gourmandise de ses notes briochées.

Pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la richesse aromatique de ce millésime, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, ce qui masquerait ses arômes complexes. Un carafage très léger, uniquement s’il a été conservé longtemps en cave, pourra révéler davantage ses nuances après quelques minutes dans le verre.