Vins Effervescent Champagne Jean Paul Deville - Carte d'Or

Avis Viniou

La Cuvée Carte d'Or de la maison Jean Paul Deville est un champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent blanc brut exprime l'art de l'assemblage propre à la Champagne, mariant classiquement les cépages emblématiques de la région, Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que l'assemblage exact de cette cuvée soit gardé secret par la maison. La base non millésimée permet d'assurer un style constant d'année en année, en assemblant des vins de différentes vendanges, offrant fraîcheur, équilibre et complexité. L'élevage sur lies, souvent prolongé pour ce style, confère au vin des notes délicates de brioche, de fruits blancs et d’agrumes raffinés, portées par une bulle fine.

Le vignoble de Champagne s’étend sur des coteaux crayeux, aux sols riches en minéraux, favorisant la finesse et la vivacité des vins. Le climat septentrional, marqué par la fraîcheur, ralentit la maturation des raisins et concentre leur acidité naturelle, conférant aux champagnes leur tension et leur élégance. La région, dotée d’une histoire viticole ancestrale, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et chaque maison recherche l’équilibre entre tradition et innovation. Jean Paul Deville, situé à Verzy, s’inscrit pleinement dans cette lignée, revendiquant un ancrage fort dans le terroir.

Ce champagne brut accompagnera magnifiquement les moments d’apéritif, avec des gougères ou du jambon de Reims pour honorer sa terre d’origine. Pour une harmonie délicate, servez-le avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin. Un plateau de fromages à pâte fraîche, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, s’accorde également à merveille avec ses notes briochées.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez la Cuvée Carte d'Or à une température idéale de 8 à 10°C. Il est préférable d’utiliser des flûtes ou des verres en tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de la finesse de son effervescence.