Vins Champagne Le Brun Servenay - Odalie

Avis Viniou

La cuvée Odalie du domaine Le Brun Servenay est un Champagne blanc extra-brut, élaboré à partir d’un subtil assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, souvent le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, bien que la maison Le Brun Servenay soit réputée pour la forte présence de chardonnay, notamment sur ses terroirs de la Côte des Blancs. Cette cuvée non millésimée reflète la philosophie du domaine : exprimer avec précision la pureté de ses raisins et la minéralité de son terroir, conjuguant plusieurs années pour offrir une constante qualité et une belle complexité. La vinification, caractérisée par une faible dose de sucre (extra-brut), met particulièrement en avant la franchise et la fraîcheur du vin, préservant une belle vivacité tout en laissant s’exprimer pleinement la signature aromatique du terroir.

La Champagne, région emblématique du nord de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique. Les hivers sont frais, les étés modérés et la présence fréquente de brouillards matinaux favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, dominés par une craie très pure, offrent un drainage naturel exceptionnel et confèrent aux vins une intense minéralité ainsi qu’une grande finesse. C’est ici, sur ce terroir unique, que depuis plusieurs siècles les vignerons cultivent la tradition d’élaboration de vins effervescents, dont la renommée s’est étendue bien au-delà des frontières françaises.

En accord mets-vins, la cuvée Odalie extra-brut, marquée par une grande fraîcheur, accompagnera idéalement des plats raffinés et délicats. Servez-la à l’apéritif avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire, dont l’iode sera mis en valeur par la minéralité du vin. Elle s’accordera également à merveille avec un ceviche de poisson blanc, des sashimis, ou encore des fromages régionaux doux comme un brie de Meaux. Pour mettre en avant l’élégance de la cuvée, privilégiez des mets peu épicés, axés sur la pureté et la fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Odalie à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement la finesse de sa bulle, la fraîcheur de ses arômes et la complexité de son bouquet. Veillez à utiliser des verres adaptés, de type tulipe, pour concentrer les arômes délicats de ce Champagne élégant.