Vins Champagne Oury-Schreiber - Canicule

Avis Viniou

La cuvée Canicule d’Oury-Schreiber est un Champagne blanc moelleux non millésimé, une rareté dans l’univers champenois connu principalement pour ses vins bruts. Issu probablement d’un assemblage des cépages traditionnels champenois tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce vin se distingue par une douceur suave, résultant d’une vinification spécifique visant à conserver davantage de sucres résiduels. Ce mode d’élaboration en demi-sec ou moelleux est prisé pour apporter une dimension gourmande et ample, sans renier la fraîcheur caractéristique des fines bulles champenoises. La non-millésimation garantit un assemblage harmonieux de plusieurs années, gage de constance et d’équilibre du style maison.

Le Champagne s’épanouit sur un terroir exceptionnel composé de craie pure, offrant à la vigne un drainage optimal et une minéralité unique. Le climat continental et tempéré de la Champagne, avec des étés modérément chauds (malgré le nom de la cuvée !), et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, propice au développement de l’acidité et de la finesse aromatique requises pour un vin effervescent. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à l’art de l’assemblage et à une tradition séculaire de vins élaborés selon la méthode champenoise, conférant à cette région un statut d’excellence mondialement reconnu.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, tournez-vous vers des associations sucrées-salées ou des mets de fête. Elle s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard entier, une volaille aux abricots, ou encore des plats régionaux comme les bouchées à la reine au ris de veau et fruits jaunes. Côté desserts, misez sur une tarte aux poires ou un sabayon aux fruits de la passion — la fraîcheur des bulles soulignera le sucre avec élégance sans alourdir le palais.

Pour la dégustation, servez ce Champagne moelleux entre 6 et 8°C afin de préserver la vivacité et de sublimer l’expression aromatique, tout en atténuant l’impression de sucrosité. Un verre tulipe permettra d’apprécier pleinement la finesse de la bulle et la richesse aromatique de cette cuvée singulière.