Vins Champagne Ruppert-Leroy - Fosse Grely

Avis Viniou

La cuvée Fosse Grely de la maison Ruppert-Leroy est un Champagne Blanc effervescent élaboré en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre lors du dosage final. Issu majoritairement de cépages traditionnels champenois (généralement Pinot Noir et Chardonnay, selon l’habitude de la maison), ce vin non millésimé est produit selon les principes de la biodynamie, ce qui lui confère une authenticité et une expression sincère du terroir. La vinification met en valeur les méthodes naturelles, avec des fermentations spontanées, peu ou pas de sulfites ajoutés, et une mise en bouteille sans artifice. Cela permet de conserver la pureté du fruit, la minéralité de la craie et la vivacité propre aux grands champagnes d’artisan.

Le domaine Ruppert-Leroy se situe dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne, une zone réputée pour ses sols argilo-calcaires et un sous-sol riche en Kimméridgien. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental légèrement plus chaud que le reste de la Champagne, ce qui favorise des maturités optimales. L’histoire viticole de la vallée est marquée par une attention grandissante à l’écologie et à la vinification précise, portée par une jeune génération de vignerons indépendants. La biodynamie pratiquée ici intensifie la personnalité du terroir, offrant des champagnes à la fois profonds, vibrants et digestes.

Un brut nature tel que la cuvée Fosse Grely s’accorde parfaitement à des huîtres fines de claire, des sashimis, des ceviches ou encore des fromages de chèvre frais. Il sublimera également des plats régionaux comme le jambon de Reims ou des tartares de poisson, en révélant leur fraîcheur et leur texture.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer la palette aromatique et la finesse de ses bulles.