Vins Effervescent Champagne Ruppert Leroy - Fosse Grely

Avis Viniou

La Cuvée Fosse Grely de Ruppert Leroy est un Champagne non millésimé issu principalement de cépages traditionnels champenois, à savoir le pinot noir et le chardonnay, cultivés en biodynamie sur la commune d'Essoyes, en Côte des Bar. Ce vin effervescent brut révèle un style généreux et élégant, conjuguant à la fois fraîcheur, matière et personnalité, grâce à une fermentation spontanée en levures indigènes et à un élevage soigné en fûts, sans dosage ou avec un dosage très faible, pour privilégier la pureté du fruit et l'authenticité du terroir. La robe or pâle, les bulles fines et le nez expressif aux arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de craie promettent une expérience sensorielle raffinée, tandis que la bouche s’ouvre sur une belle tension minérale, des notes briochées mêlées à une touche citronnée et une finale persistante.

La Côte des Bar, située au sud de la Champagne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et marneux, différents du reste du vignoble champenois. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, légèrement plus chaud, ce qui favorise la maturité des raisins et confère au vin plus de rondeur et de complexité aromatique. Malgré une histoire longtemps tournée vers la fourniture de raisins pour les grandes maisons, la Côte des Bar s’est imposée ces dernières décennies comme une terre d’artisans vignerons, attachés à la mise en valeur de leur terroir. Les vins y présentent souvent un caractère authentique et une singularité appréciés des amateurs avertis.

Pour accompagner la Cuvée Fosse Grely, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa vivacité et sa richesse. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, un tartare de dorade ou encore des sushi sublimeront sa fraîcheur. Pour une association plus régionale, osez un jambon persillé ou une andouillette de Troyes légèrement grillée, la vinosité du Champagne leur fera écho. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin constitueront un accord subtil et gourmand.

Servez ce Champagne brut à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et ses nuances aromatiques. Une légère aération dans le verre, voire un service en carafe courte, permettra d’exprimer toute la palette de ce vin de vigneron, authentique et vibrant.