Vins Effervescent Champagne Philipponnat - 1522 Extra Brut - 2015

Avis Viniou

La cuvée 1522 Extra Brut 2015 de la maison Philipponnat incarne l’excellence du Champagne d’auteur. Assemblage précis dominé par le Pinot Noir, majoritairement issu des parcelles historiques de Mareuil-sur-Aÿ, complété par une proportion de Chardonnay, ce millésime reflète la philosophie de la maison : recherche de la pureté, de la finesse et de la complexité aromatique. L’année 2015, marquée par une belle maturité des raisins et un climat ensoleillé, contribue à la générosité et à la profondeur du vin. La vinification se fait partiellement sous bois, avec une fermentation en fûts qui ajoute des nuances délicates et une texture raffinée, tandis qu’un dosage extra-brut (faible en sucre) permet d’exprimer pleinement l’identité du terroir et la fraîcheur de la cuvée.

La Champagne, et plus particulièrement le secteur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, bénéficie d’un climat septentrional modéré, soumis à des influences continentales et océaniques. Les sols crayeux, d’une grande capacité de drainage, confèrent minéralité et tension aux vins, et la présence de microclimats permet à chaque cru d’exprimer des caractéristiques bien spécifiques. La longue tradition viticole, la recherche constante de qualité et l’innovation dans les méthodes de vinification font du vignoble champenois un modèle unique au monde, où les grands producteurs comme Philipponnat perpétuent un héritage d’exigence.

La cuvée 1522 Extra Brut 2015, par sa vigueur, son relief et la précision de ses bulles, se prête à de superbes associations gastronomiques. Elle accompagnera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de dorade ou des huîtres fines de claire. Côté viandes blanches, une volaille fermière rôtie ou un suprême de poulet à la crème légère feront écho à sa trame élégante. Pour une expérience régionale, essayez-la avec un jambon de Reims ou une terrine de lapin à la moutarde ancienne. Grâce à sa richesse et son équilibre, elle saura aussi tenir tête à un vieux comté ou à un parmesan affiné.

Pour apprécier pleinement toute l’expression de ce Champagne, servez-le entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc qui mettra en valeur ses arômes d’agrumes, de fruits à noyau, ses subtiles notes pâtissières et sa finale longue et saline. Laissez-lui quelques minutes à l’air pour qu’il s’exprime en toute complexité.