Vins Champagne Frédéric Savart - Bulle de Rosé

Avis Viniou

La cuvée Bulle de Rosé de Frédéric Savart est un Champagne rosé d’assemblage, mêlant subtilement plusieurs cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir, signature du domaine, et généralement complété par du Chardonnay voire une pointe de Pinot Meunier. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, élaborée à partir de plusieurs années de récolte pour obtenir une constance dans le style et la fraîcheur recherchés par le vigneron. Le domaine Frédéric Savart, installé à Écueil, travaille ses parcelles avec un grand respect du terroir, privilégiant des vinifications précises – souvent en cuves inox et parfois en fûts – pour préserver l’expression aromatique et la pureté du fruit. Pour cette Bulle de Rosé, la technique du rosé d’assemblage prédomine, apportant ampleur et structure sans sacrifier l’élégance, avec un dosage « brut » qui garde le vin équilibré et vif.

La Champagne, et tout particulièrement la Montagne de Reims dont Écueil est un village-clé, bénéficie d’un climat septentrional aux étés modérément chauds et hivers frais, ce qui préserve la tension et la finesse d’acidité dans les raisins. Les sols, riches en craie, facilitent le drainage et confèrent cette minéralité caractéristique aux vins de la région. L’histoire viticole de Champagne est marquée par la recherche permanente d’excellence et d’innovation, tant dans les assemblages que dans la maîtrise de la prise de mousse, contribuant à la réputation de cette appellation prestigieuse.

Bulle de Rosé se prête merveilleusement aux accords gastronomiques. Sa structure et ses arômes délicats de fruits rouges s’accordent parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sublimera un carpaccio de saumon, des sashimis, un tartare de thon ou une salade de langoustines. Les amateurs pourront aussi oser le mariage avec une volaille aux airelles ou des fromages à pâte fleurie peu affinés. Pour une touche régionale, son effervescence et son fruité dynamiseront une assiette de jambon de Reims ou de biscuits roses de Reims en apéritif.

Pour savourer pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au réfrigérateur, puis quelques minutes à température ambiante avant le service, permettront d’exprimer tout le raffinement de ses bulles fines et de ses notes fruitées. Un vrai plaisir à découvrir, et à partager.