La cuvée Terre d’Illite 2014 du domaine Moussé Fils est un champagne blanc de noirs, issu exclusivement de raisins noirs à peau blanche, principalement du pinot meunier et, dans une moindre mesure, du pinot noir. Le millésime 2014 offre un profil équilibré, soulignant la fraîcheur du cépage et la maturité apportée par une année climatique plutôt clémente. Ce vin effervescent, élaboré en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre lors du dégorgement, exprime avec grande précision l’identité de son terroir. Le sous-sol d’argiles illitiques, spécifique à la Vallée de la Marne, confère à cette cuvée profondeur, tension minérale et une aromatique typée par des notes de fruits blancs, de mirabelle, de noisette fraîche et parfois une touche légèrement saline.
La Champagne est une région viticole mythique du nord de la France, réputée pour son climat frais et ses sols calcaires, crayeux ou argileux selon les secteurs. Autour du village de Cuisles, Moussé Fils met en valeur un terroir à dominante d’argiles vertes, rares dans l’appellation, ce qui procure aux vins une texture enveloppante et une signature aromatique singulière. La longue tradition champenoise s’allie ici à une vision moderne respectueuse de l’environnement, le tout cultivé avec une précision et un respect du fruit qui distinguent la maison.
En matière d’accords mets-vins, ce champagne d’une grande pureté accompagne brillamment des mises en bouche iodées comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de dorade ou des sushis. Il sublime également des plats régionaux comme une tarte au maroilles peu affinée, un jambon persillé ou des rillettes de saumon. Il se mariera tout aussi bien avec un tartare de veau, apportant vivacité et relief à des chairs tendres et délicates.
Pour profiter pleinement de sa finesse de bulle, de sa complexité aromatique et de son énergie, servez cette cuvée Terre d’Illite à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage est possible pour révéler toute l’expression du terroir, mais il sera tout aussi plaisant servi directement après un repos au frais, dans un verre à dégustation tulipe.
