Vins Effervescent Champagne Jérôme Cothias - Rosé de Saignée - 2025

Avis Viniou

Ce Champagne Rosé de Saignée 2025 du domaine Jérôme Cothias est une cuvée qui se distingue par son mode d’élaboration traditionnel et exigeant. Issu de la technique dite de "saignée", le jus du raisin noir macère brièvement avec les peaux, ce qui lui confère sa magnifique robe rosée intense ainsi que des arômes riches et gourmands de fruits rouges frais. Cette méthode est moins courante en Champagne que l’assemblage, et donne souvent naissance à des vins au caractère affirmé et à la structure bien marquée. Brut, il combine une fraîcheur vive typique du style champenois avec une subtile vinosité, idéale pour les amateurs de rosé de caractère.

La Champagne, célèbre dans le monde entier pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional, caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent un drainage parfait et contribuent à l’expression si particulière du terroir. Depuis l’époque romaine, la région a développé un savoir-faire unique, combinant histoire et tradition pour offrir des champagnes d’exception. Le sous-sol crayeux et la mosaïque de microclimats permettent de cultiver les cépages emblématiques – ici le Pinot Noir, souvent privilégié pour les rosés de saignée – qui forgent la renommée de la région.

Ce champagne rosé brut saura sublimer des mets variés. Il est parfait à l’apéritif sur des chiffonnades de jambon de Reims ou des rillettes de saumon. Son fruité et sa structure s’accordent à merveille avec une salade de magret fumé, des viandes froides ou un tartare de thon. Pour un accord régional, essayez-le sur une andouillette de Troyes légèrement grillée. Il accompagne aussi très bien une tarte aux fruits rouges en fin de repas.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, servez cette cuvée rosé de saignée brut entre 8 et 10°C. Un seau à glace sera idéal pour obtenir et conserver cette température pendant la dégustation. Pensez à utiliser des flûtes à champagne pour préserver l’effervescence et exalter les arômes du vin.