Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve de Veuve Fourny & Fils est un Champagne blanc de blancs, c’est-à-dire exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, majoritairement issu de la prestigieuse Côte des Blancs. Cette cuvée non millésimée réunit des vins de différentes années, subtilement assemblés pour garantir une signature et une constance dans le style maison. Le terroir de Vertus, village classé Premier Cru, offre au Chardonnay toute son expression : élégance, finesse et minéralité, grâce à un sol principalement crayeux typique de la Côte des Blancs. La vinification mêle fermentations en cuves inox et parfois en fûts, le tout avec un élevage sur lies qui apporte profondeur et une mousse délicate.

La région de Champagne profite d’un climat semi-continental à influence océanique, aux hivers froids, étés tempérés et précipitations régulières, facteur clé de la fraîcheur et de la tension des vins. Les sols crayeux, associés à ceux plus argilo-calcaires, assurent un drainage optimal et confèrent cette minéralité si recherchée. Forte d’une histoire célébrée à travers le monde, la Champagne fait figure de référence pour l’élaboration des vins effervescents depuis plusieurs siècles. Veuve Fourny & Fils, maison familiale indépendante, perpétue cette tradition avec authenticité et souci du détail.

Un tel Champagne blanc de blancs brut, frais et ciselé, s’accorde merveilleusement à des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il révélera aussi toute sa subtilité avec des sushis, un ceviche de bar ou une simple sole meunière. Pour une touche locale, dégustez-le à l’apéritif, accompagné de gougères ou d’un comté affiné tout en misant sur la légèreté et la finesse des mets.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de cette cuvée, servez-la entre 7 et 9°C, dans des flûtes ou des verres à vin blanc tulipe pour favoriser l’expression des arômes et la délicatesse de la bulle. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour apprécier toute sa palette aromatique.