Vins Effervescent Champagne Veuve Fourny & Fils - Grande Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve Brut Premier Cru de la maison Veuve Fourny & Fils est un remarquable Champagne blanc, non millésimé, issu d’un assemblage méticuleux propre à cette prestigieuse maison familiale. Localisée à Vertus, au cœur des Premiers Crus de la Côte des Blancs, Veuve Fourny & Fils élabore un vin effervescent d’une grande finesse, majoritairement à base de Chardonnay, parfois complété d'une touche de Pinot Noir ou Pinot Meunier selon les années. Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, procurant fraîcheur, minéralité et tension à la cuvée. L’élevage sur lies fines en cuve et parfois en fût confère au vin une belle complexité aromatique, tandis que le dosage brut met en valeur l’équilibre entre vivacité et rondeur.

La Champagne, région au climat septentrional, est caractérisée par des hivers froids, des étés tempérés et une influence océanique qui assure une maturité lente et progressive des raisins. Les sols crayeux de la Côte des Blancs favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins leur signature minérale et salivante. Cette région n’a cessé de se distinguer depuis le XVIIe siècle comme le berceau incontesté des plus grands vins effervescents, alliant savoir-faire traditionnel et innovation.

La Cuvée Grande Réserve accompagne merveilleusement bien les mets raffinés. Elle se marie à la perfection avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un carpaccio de bar ou un tartare de saumon. Pour des accords régionaux, privilégiez le jambon de Reims ou la bouchée à la reine champenoise. La finesse de ses bulles et sa fraîcheur minérale s’accordent également avec des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le à une température de 8 à 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il se libère doucement, révélant ainsi toute sa complexité aromatique et sa vivacité en bouche.