Vins Champagne Cazé-Thibaut - Jossias

Avis Viniou

La Cuvée Jossias de la maison Cazé-Thibaut est un Champagne brut nature, non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, principalement le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay. Le choix du brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre lors du dégorgement, met particulièrement en relief la pureté du raisin et la précision du travail de la maison. La vinification minutieuse, souvent pratiquée en petites cuves, vise à exprimer toute la vivacité et l’authenticité du terroir tout en respectant les caractéristiques très naturelles du vin. Cette cuvée met en avant les fragrances florales et les arômes d’agrumes, mêlés à une minéralité affirmée et une trame ciselée, grâce à un élevage sur lies et une prise de mousse parfaitement maîtrisée.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional unique qui confère fraîcheur et élégance aux vins effervescents. Le sous-sol calcaire, véritable signature géologique de la région, favorise le développement d’une grande finesse de bulles et d’une profondeur aromatique singulière. Héritière de plusieurs siècles d’histoire viticole, la Champagne a su préserver un haut niveau d’exigence, avec des crus emblématiques et des maisons familiales telles que Cazé-Thibaut qui perpétuent une tradition artisanale où la vigne est choyée et la vinification sans compromis.

Ce Champagne brut nature s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis de poisson blanc, tant sa tension et sa minéralité exaltent la fraîcheur des mets iodés. Il accompagnera également à merveille un carpaccio de Saint-Jacques ou une tarte fine aux légumes de saison. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra le servir en apéritif avec des gougères au comté ou une fine tranche de jambon de Reims.

Je conseille de servir la Cuvée Jossias de Cazé-Thibaut à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres adaptés pour sublimer la finesse de la bulle et à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour profiter de toute sa vivacité aromatique.