Vins Champagne Cazé-Thibaut - Les Lériens

Avis Viniou

La cuvée Les Lériens de la maison Cazé-Thibaut est un champagne blanc effervescent en version brut, non millésimé. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la Champagne, généralement majoritairement Pinot Meunier, avec parfois du Pinot Noir et du Chardonnay, ce vin exprime pleinement l’esprit des vins de vigneron, attaché à l’identité de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles situées sur la rive droite de la Marne, où les sols argilo-calcaires et limoneux apportent finesse et complexité. La vinification est traditionnellement réalisée avec le plus grand soin : fermentation en cuves ou petits fûts, usage modéré du bois pour préserver la fraîcheur, et un vieillissement sur lies d’au moins 24 mois, gage d’arômes subtils, de mousse délicate et d’une excellente structure. Le style brut assure un bel équilibre entre vivacité, tension minérale et une finale élégamment fruitée.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional, relativement frais, influencé par l’océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la finesse. Les sols crayeux de la région jouent un rôle fondamental dans l’identité des vins, favorisant un enracinement profond des vignes et une minéralité caractéristique. Depuis plusieurs siècles, la Champagne a affiné son art de l’effervescence et développé une histoire unique, associée à la fête et au raffinement.

Pour sublimer cette cuvée Les Lériens, privilégiez des accords avec des mets délicats qui ne masqueront pas sa finesse : des huîtres fraîches, un ceviche de bar, une volaille crémée aux champignons, ou encore le fromage régional chaource sont d’excellents compagnons. Vous pouvez également l’associer à des mets de fêtes comme le saumon gravlax ou des gougères au fromage.

Je vous conseille de servir ce champagne entre 8 et 10°C pour profiter de la fraîcheur de ses arômes sans inhiber la complexité de sa structure. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation pour libérer toutes ses nuances.