Vins Champagne Jacquesson - Dégorgement Tardif

Avis Viniou

La Cuvée Dégorgement Tardif de la maison Jacquesson est un champagne blanc extra-brut non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné issu de plusieurs années pour préserver un style constant tout en révélant la richesse du terroir. Cette cuvée spéciale doit son nom au passage prolongé sur lies avant dégorgement, ce qui apporte profondeur, complexité aromatique et équilibre. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, propre à la Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui assure la finesse de sa bulle. Son faible dosage en sucre valorise la pureté du fruit, la minéralité et la tension caractéristique des champagnes de haut niveau.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré frais, avec des influences continentales et océaniques qui favorisent la lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs, apportent minéralité et finesse aux vins. La maison Jacquesson, fondée en 1798 et reconnue pour son exigence, valorise cette conjugaison unique de terroir et de climat pour créer des champagnes de caractère. La tradition viticole de la Champagne, renforcée par son histoire de savoir-faire dans l’élaboration de vins effervescents, confère à chaque cuvée une identité singulière.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Dégorgement Tardif de Jacquesson s’exprimera idéalement avec des mets délicats, tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis ou des poissons blancs grillés. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou de bouchées à la reine. Sa texture élancée et ses notes de fruits blancs, agrumes, noisette et brioche lui permettent également de rehausser des volailles à la crème légère ou des fromages persillés à pâte fraîche.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa bulle. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour profiter au mieux de sa complexité.