Vins Effervescent Champagne Lallier - R.012

Avis Viniou

La Cuvée R.012 de la maison Lallier est un Champagne non millésimé, un assemblage subtil qui exprime fidèlement le style de la maison et la richesse de son terroir. Principalement élaboré à partir des cépages classiques champenois, le Pinot Noir et le Chardonnay, ce brut allie à la fois puissance, fraîcheur et finesse. La R.012 signifie que la base du vin provient majoritairement de la vendange 2012, complétée par des vins de réserve, pour garantir une belle complexité aromatique et une régularité propre aux grandes maisons. Le processus de vinification est soigné, avec une première fermentation en cuves inox, puis un long vieillissement sur lies en cave, conférant à ce Champagne des bulles fines et persistantes, une texture crémeuse et un bouquet élégant.

La région de Champagne, joyau viticole situé à une centaine de kilomètres à l’est de Paris, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, caractérisé par des étés frais et des précipitations régulières. Les vignes s’épanouissent sur des sols crayeux, vertu précieuse pour le drainage et la minéralité des vins. L’histoire champenoise est marquée par l’innovation des moines et le savoir-faire raffiné de ses maisons, dont Lallier perpétue la tradition à Aÿ, l’un des crus les plus prestigieux. Cette alchimie du climat et du terroir donne naissance à des vins effervescents d’une fraîcheur unique.

La Cuvée R.012 est d’une grande polyvalence à table. Son équilibre entre vivacité, notes florales, fruits blancs, touche briochée et légère minéralité en fait le compagnon idéal de l’apéritif, notamment avec des gougères ou un tartare de dorade aux agrumes. Elle s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, du crabe ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord plus régional, accompagnez-la d’une andouillette de Troyes légèrement grillée ou d’un chaource affiné, dont la crémeuse douceur révèlera tout le soyeux du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la richesse de sa palette aromatique, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Veillez à la verser dans des verres élancés pour ne pas perdre l’effervescence délicate qui fait la noblesse de ce Champagne. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de se dévoiler harmonieusement.