Vins Effervescent Champagne Lallier - R.012 - 2012

Avis Viniou

La cuvée R.012 du domaine Lallier, millésime 2012, est un champagne brut d’exception. Ce vin effervescent, à la robe dorée pale traversée de fines bulles persistantes, provient d’un assemblage précis dominé par le Pinot Noir et complété par le Chardonnay, signature emblématique de la maison Lallier. Réalisée avec toute l’attention que requiert un grand Champagne, cette cuvée reflète parfaitement toute la richesse d’un grand millésime où la maturité du raisin se conjugue à une belle fraîcheur. La vinification parcellaire, associée à un élevage soigné sur lies, confère au vin complexité et élégance. Au nez, le vin développe des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits à noyau rehaussés de notes briochées et d’amandes fraîches. En bouche, l’attaque est vive et ample, la bulle caressante, la finale longue et minérale portées par une belle structure.

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés doux. Les sols crayeux de la région, véritables réservoirs d’eau et de minéraux, apportent cette tension minérale qui sublime les raisins, particulièrement sur les grands crus d’où proviennent souvent les vins de la maison Lallier. L’histoire viticole de Champagne remonte à des siècles, cultivant un savoir-faire unique pour l’élaboration de vins effervescents où finesse, équilibre et expréssion du terroir sont à l’honneur.

Pour magnifier la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords à base de produits de la mer comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes ou un tartare de bar. Un plateau de fromages à pâte dure (comme le comté affiné) saura également sublimer le côté brioché du champagne. Les spécialités champenoises, telles que la bouchée à la reine, accompagneront également à merveille l’élégance du vin.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de la subtilité de ses arômes tout en préservant la vivacité de sa bulle et sa minéralité. Une légère aération lui permettra de dévoiler toutes ses nuances.