Vins Champagne Chartogne-Taillet

Avis Viniou

Le Champagne Chartogne-Taillet Brut, issu d'une maison familiale située à Merfy, dans la Montagne de Reims, incarne un style résolument artisanal et authentique. Ce vin effervescent non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage où dominent traditionnellement le pinot noir et le chardonnay, parfois complétés d'une pointe de meunier. La biodynamie y est rigoureusement pratiquée, favorisant l’expression pure du terroir et la vitalité des vignes. La vinification se fait selon des méthodes respectueuses telles que le pressurage doux, la fermentation spontanée en fût ou en cuve, puis un vieillissement sur lattes prolongé. Il en résulte un champagne au profil frais, complexe et bouqueté, où les notes de fleurs blanches, d’amande, de biscuit et d’agrumes s’entremêlent, portées par une effervescence fine.

La Champagne, berceau de ce vin, jouit d’un climat septentrional frais, modéré par les influences océaniques et continentales. Les sols y sont majoritairement crayeux, offrant aux vignes une excellente capacité de drainage et de rétention de chaleur, conditions idéales pour développer une acidité vive et une grande finesse aromatique. La région porte une tradition viticole séculaire, perfectionnant l’art de l’assemblage et des bulles fines, et le village de Merfy – d’où provient Chartogne-Taillet – s’illustre par ses anciens clos et ses vignes cultivées avec soin depuis plusieurs générations.

Pour les accords mets-vins, ce champagne Brut biodynamique se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il sublimera également un tartare de dorade ou une salade de crabe à l’avocat. Pour prolonger ce voyage régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou de gougères dorées, voire de fromages frais à pâte molle comme un chaource. Avec sa fraîcheur et sa tonicité, il conviendra idéalement dès l’apéritif, ou en ouverture d’un menu festif.

Pour apprécier au mieux toutes ses nuances aromatiques, je recommande de servir ce Champagne Chartogne-Taillet Brut à une température de 8-10°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres à champagne permettant d’exprimer ses arômes élégants et sa mousse aérienne. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer librement et de révéler toute sa vivacité.