Vins Effervescent Champagne Agrapart & Fils - Avizoise - 2010

La Cuvée Avizoise 2010 d’Agrapart & Fils est un Champagne Blanc de Blancs d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu des plus beaux terroirs calcaires du village d’Avize, en Côte des Blancs. Ce millésime 2010 est vinifié selon les principes les plus respectueux de la tradition champenoise, avec un engagement fort en biodynamie, sans adjonction de dosage (brut nature), ce qui met en valeur la pureté minérale et la précision du fruit. La vinification et l'élevage sur lies longues apportent à ce vin effervescent une texture crémeuse, une grande profondeur aromatique, ainsi qu’une bulle fine et élégante. En bouche, il exprime des notes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes zestés, de fleurs blanches et une intense salinité typique des grands Champagnes de terroir crayeux, complétée par une finale ciselée, longue et vibrante.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental aux influences océaniques qui favorise la maturité lente des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols de craie, emblématiques de la Côte des Blancs, confèrent aux vins de grands crus comme Avize une signature minérale et une tension remarquable. L’histoire viticole de la Champagne est riche, jalonnée d’innovations et de savoir-faire transmis de génération en génération, dont la maison Agrapart & Fils est aujourd’hui un digne représentant par sa démarche artisanale et parcellaire.

Ce Champagne d’une grande pureté s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera des fruits de mer comme des huîtres de Bretagne, un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore un sashimi de bar. Il se marie aussi à la perfection avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre sauce Champagne ou une quenelle de brochet. Pour les amateurs de fromages, une tomme de Champagne ou un chaource légèrement affiné révèleront toute la complexité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C, après l’avoir carafée quelques minutes pour libérer son bouquet aromatique. Elle se déguste idéalement dans de fins verres à vin blanc, permettant la pleine expression du terroir et de la bulle délicate.