Vins Champagne Launois Père & Fils - Œil de perdrix - 2016

Avis Viniou

La Maison Launois Père & Fils, située au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, signe ici une cuvée Œil de perdrix millésime 2016 exprimant tout le raffinement de son terroir. Ce Champagne brut se distingue par sa robe pâle, délicatement teintée de reflets saumonés, caractéristique des cuvées dites « œil de perdrix », issues d’un pressurage léger de raisins noirs, généralement le pinot noir ou le pinot meunier, qui apportent une touche de couleur et d’ampleur aromatique tout en conservant la fraîcheur du vin effervescent. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle maturité de fruit, une acidité parfaitement équilibrée et des notes subtiles de fruits rouges, de pain brioché et de fleurs blanches.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et d’un terroir à dominante crayeuse qui confère aux vins élégance, finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que les champagnes commencent à acquérir leur renommée internationale grâce à la maîtrise de la prise de mousse en bouteille. La Côte des Blancs, d’où provient la Maison Launois, est réputée pour ses sols crayeux et ses vignes de chardonnay, mais la cuvée Œil de perdrix met à l’honneur les meilleurs pinots, en petite proportion, pour ce style si singulier et séduisant.

Pour mettre en valeur ce Champagne Œil de perdrix, privilégiez des accords sur des mets raffinés et savoureux. Les entrées froides comme un carpaccio de saumon ou de dorade, les sashimis de thon ou les tartares de langoustine s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la délicate structure du vin. Les volailles à chair tendre, comme un suprême de pintade à la crème, ou des plats typiques de la Champagne tels que le jambon de Reims, sublimeront également ses arômes. Côté fromage, un Chaource ou un Brillat-Savarin crémeux seront des compagnons idéaux.

Pour que toutes les qualités de ce champagne brut s’expriment pleinement, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour permettre aux arômes de se développer et à la bulle de s’exprimer avec finesse. Prenez le temps de savourer chaque gorgée afin d’en apprécier toute la complexité.