Avis Viniou
Le Champagne Chassenay d’Arce 2014 est un vin effervescent blanc issu de l’appellation Champagne AOC. Millésimé, il reflète toute la singularité de l’année 2014, un millésime globalement assez frais mais aussi gourmand grâce à une maturité aboutie. Élaboré à partir de cépages typiques champenois — principalement le Pinot Noir, dominant dans la Côte des Bar où se situe la coopérative Chassenay d’Arce — ce champagne brut met en valeur la finesse de bulles, la tension minérale et la richesse aromatique. La vinification selon la méthode traditionnelle impose une seconde fermentation en bouteille, soutenue par un élevage sur lies prolongé, conférant au vin une belle complexité, des notes briochées, florales, de fruits frais et secs, ainsi qu’une finale élégamment crayeuse.
La région de Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, marqué par des hivers froids et des étés frais. Le sol, principalement constitué de craie, marne et calcaire, favorise le drainage et confère aux raisins une acidité naturelle et une minéralité distinctive. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire champenois a évolué jusqu’à définir la référence mondiale en termes de vins mousseux, là où l’assemblage, le terroir et l’art de l’effervescence se conjuguent parfaitement.
Pour accompagner ce champagne millésimé, privilégiez des mets fins qui respectent la fraîcheur et la texture de ses bulles. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, un tartare de poisson ou de saumon, mais aussi un carpaccio de dorade. Plus régionalement, une truite de la Marne pochée ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin sublimeront sa délicatesse.
Enfin, pour profiter pleinement de tous ses arômes, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler à la fois sa fraîcheur incisive et la richesse de sa palette, tout en conservant la vivacité de sa mousse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir.
