Vins Champagne Comte de Lavigny

Avis Viniou

Le Champagne Comte de Lavigny Brut est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la Champagne. Sa particularité réside dans l’assemblage de plusieurs années de vendange, afin d’assurer une régularité dans la qualité et le style de la maison. Les cépages principaux utilisés sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant en proportion variable structure, fruité et finesse à la cuvée finale. La vinification en cuve inox ou en fûts, suivie de la seconde fermentation en bouteille avec un dosage "brut", permet d’obtenir un vin à la fois vif, frais et élégant, doté de bulles fines et persistantes.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat continental à tendance océanique, ce qui confère aux raisins une finesse et une vivacité particulières. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent un drainage optimal et donnent aux vins cette minéralité caractéristique tant recherchée. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale en matière de vins effervescents, grâce à son savoir-faire ancestral et à ses terroirs d’exception.

Le Comte de Lavigny Brut s’accorde merveilleusement avec des mets délicats tels que les huîtres fraîches, les sashimis de poisson blanc ou encore une tarte fine aux poireaux et au saumon fumé. Pour un accord régional, optez pour des biscuits roses de Reims ou une bouchée à la reine. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux légèrement affiné.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le verser délicatement dans des flûtes élancées, afin de préserver la finesse des bulles et d’exalter ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche. Ce vin se dégustera aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas festif.