Vins Champagne Jacquesson - 740

Avis Viniou

La Cuvée 740 de la Maison Jacquesson est une expression raffinée du Champagne non millésimé dans sa version extra-brut, se distinguant par une précision et une pureté remarquables. Élaborée principalement à partir de Chardonnay, complété par du Pinot Noir et du Pinot Meunier, cette cuvée met en valeur la philosophie de l’assemblage maison basée sur les meilleurs terroirs de la Grande Vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la région de Dizy. L’accent est mis sur l’expression du millésime dominant dans l’assemblage, en l'occurrence ici 2012, auquel s’ajoute une proportion de vins de réserve pour la complexité. La vinification soignée, avec une fermentation en foudres et un dosage minimal (extra-brut), permet d’exprimer au mieux la minéralité, la fraîcheur et la pureté du fruit, sans artifice.

La Champagne reste l’une des régions les plus emblématiques du vignoble français, bénéficiant d’un climat septentrional et d’un sol crayeux caractéristique qui confèrent aux vins leur tension et leur finesse. Le vignoble de Jacquesson privilégie des parcelles remarquables à Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize ou encore Oiry, offrant des raisins d’une grande typicité. Forte d’une histoire remontant à 1798, la maison Jacquesson se distingue par un attachement aux méthodes traditionnelles tout en adoptant une approche parcellaire qui met en valeur l’identité du terroir champenois.

Pour accompagner cette cuvée 740 extra-brut, privilégiez des mets fins et peu ostentatoires : huîtres, sashimi de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques, ou un simple tartare de dorade. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, ou encore des spécialités régionales telles que la truite fumée de la Marne ou le jambon de Reims, sublimeront la fraîcheur saline et la structure du vin.

En dégustation, servez la Cuvée 740 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce service permettra de révéler son effervescence élégante ainsi que sa complexité aromatique. Il est judicieux d’utiliser un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce champagne d’exception.