La cuvée Brut Réserve de la maison Veuve Clicquot est un champagne non millésimé issu exclusivement de raisins noirs, ce qui en fait un "blanc de noirs". Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, avec éventuellement un complément de Pinot Meunier selon les assemblages, cette cuvée met en avant la puissance, la structure et le fruité du cépage. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une cuvée d’assemblage, tirant le meilleur des différentes années de vendange, avec un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification selon la méthode traditionnelle — comprenant une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies — confère à ce champagne des bulles fines et persistantes ainsi qu’une belle complexité aromatique. Le style Veuve Clicquot, centré sur la maturité du Pinot Noir, se traduit ici par une robe dorée, un nez évoquant la brioche, la pomme mûre et de délicates notes d’amande, accompagné en bouche par une texture ample et une finale savoureuse.
La Champagne est une région au climat septentrional, avec des étés relativement frais et une influence continentale tempérée par l’océan Atlantique. Ce climat favorise la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ses vins. Le sous-sol champenois, composé majoritairement de craie, confère une minéralité et une finesse incomparables aux raisins. L’histoire de la Champagne est celle de l’excellence et de l’innovation, chaque maison ayant bâti au fil des siècles une identité forte. Veuve Clicquot, figure historique depuis le XIXe siècle, a largement contribué à la renommée et à la qualité des vins effervescents de la région.
La structure affirmée de ce blanc de noirs permet des alliances gastronomiques variées. Il accompagnera idéalement des plats de volaille rôtie, une blanquette de veau, des quenelles de brochet sauce Champagne ou encore une assiette de jambon de Reims. Il se prête également à un apéritif raffiné avec des amuse-bouches à base de foie gras ou des sushis, mais saura magnifier des fromages à pâte molle comme le Chaource.
Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin que les arômes s’épanouissent. Un verre en tulipe mettra en valeur la complexité de cette cuvée remarquable.
