Vins Effervescent Champagne Jean Sandrin - Aurore

Avis Viniou

La cuvée Aurore rosé de la maison Jean Sandrin est un Champagne non millésimé qui exprime tout le raffinement d’un assemblage soigneusement élaboré. Ce Champagne rosé brut est issu d’un assemblage de cépages traditionnels champenois, où le pinot noir est largement mis à l’honneur, souvent complété par du pinot meunier et parfois du chardonnay, conférant à la cuvée sa fraîcheur et son fruité subtil. La méthode traditionnelle de vinification, caractéristique de la Champagne, garantit des bulles fines et persistantes, tandis que la coloration rosée résulte soit d'une brève macération des raisins rouges soit d’un ajout mesuré de vin rouge champenois, selon le savoir-faire de la maison. L’absence de millésime indique un assemblage de plusieurs années de vendanges, permettant de préserver une constance et un style maison.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et continental qui favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la préservation de l’acidité et à la finesse aromatique propres aux vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Bar d’où provient la maison Jean Sandrin, favorisent le drainage et apportent une touche minérale caractéristique. L’histoire de la Champagne est empreinte de traditions et d’innovations, faisant de cette région une référence mondiale pour les vins effervescents.

Pour des accords mets-vins réussis avec la cuvée Aurore rosé, privilégiez des mets aux saveurs délicates, capables de mettre en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Les entrées à base de poissons crus, comme un tartare de saumon, ou des sushis, accompagneront avec élégance sa vivacité. Les volailles légèrement rôties, des viandes blanches froides ou du jambon cru se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, essayez-le avec une salade de champenoise ou, en dessert, une tarte aux fruits rouges qui soulignera la gourmandise du rosé.

Servez ce Champagne rosé brut entre 7 et 9°C, dans des verres à vin blanc larges pour laisser s’épanouir ses arômes de petits fruits rouges. Pensez à le déguster dans les deux à trois ans suivant l’achat afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.