Vins Effervescent Champagne Octave Goussard - Respect n°0

Avis Viniou

La cuvée Respect n°0 d’Octave Goussard est un champagne non millésimé, élaboré selon une approche biologique qui privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir. Comme souvent en Champagne, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs cépages classiques de la région : le Pinot Noir pour la structure et la vinosité, le Pinot Meunier pour la rondeur, et le Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance. Le style brut indique un dosage limité en sucres, assurant une bouche nette, vive et équilibrée. La vinification, associée à des pratiques viticoles biologiques, met en valeur la précision aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une subtile minéralité.

La Champagne s’étend sur des sols majoritairement crayeux, permettant un excellent drainage et apportant finesse et tension aux vins. Le climat est de type océanique à influence continentale, caractérisé par des précipitations modérées, des hivers froids et des étés doux. Cette fraîcheur climatique favorise une maturation lente, essentielle pour préserver l’acidité et la vivacité nécessaires à l’élaboration des grands vins effervescents. La région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a su imposer à travers le monde un style unique, synonyme de fête et de raffinement.

Pour accompagner ce champagne brut respectueux de l’environnement, privilégiez des accords subtils et élégants. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou un tartare de saumon sont idéaux. Il accompagne également très bien les spécialités locales telles que le jambon de Reims, ainsi qu’un fromage à pâte molle comme le chaource. Pour un apéritif raffiné, de simples toasts de pain de campagne grillé avec du beurre demi-sel feront ressortir toute la finesse et la gourmandise de cette cuvée.

À la dégustation, servez la cuvée Respect n°0 d’Octave Goussard entre 8 et 10°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer harmonieusement tout en préservant sa fraîcheur vivifiante. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement tulipés pour apprécier au mieux sa palette aromatique et la finesse de ses bulles.