Vins Effervescent Champagne Octave Goussard - Respect N°17-15 - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Respect N°17-15 du Champagne Octave Goussard 2017 se distingue par son authenticité et son engagement dans la viticulture biologique. Issue des meilleurs terroirs de Champagne certifiés bio, cette cuvée exprime la finesse d’un savoir-faire respectueux de l’environnement, caractéristique devenue rare dans l’appellation. Composée d’un assemblage équilibré de cépages traditionnels champenois (principalement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier), elle affirme un style rafraîchissant et nuancé, où s’entremêlent élégance, vivacité et une belle complexité aromatique héritée du millésime 2017. Dès le nez, les notes d’agrumes, de pomme verte, de poire mûre et de fleur blanche se révèlent, subtilement complétées par des touches briochées issues de la prise de mousse prolongée sur lies. En bouche, la bulle est fine, la trame vive, portée par une pureté léguée à la fois par le terroir et la conduite biologique de la vigne.

Le vignoble champenois, situé dans la région Grand Est, profite d’un climat à la fois tempéré et continental, marqué par une fraîcheur préservée grâce à des influences atlantiques. Les sols crayeux réputés confèrent aux vins une minéralité incomparable et une acidité naturelle qui favorisent la longévité des champagnes et leur bouquet délicat. L’histoire de la Champagne, berceau de l’effervescence, est intimement liée à la quête de pureté et de précision dans l’élaboration des vins, avec une tradition séculaire d’assemblage pour atteindre l’équilibre idéal entre puissance, fraîcheur et gourmandise.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Respect N°17-15, choisissez des accords tout en raffinement. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, de fruits de mer ou de sushis. À table, tentez-le sur une sole meunière, un carpaccio de Saint-Jacques, ou explorez l’accord régional avec une andouillette de Troyes légèrement grillée. Pourquoi ne pas oser aussi un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ?

Servez ce champagne à une température de 8 à 10°C : vous en percevrez toute la finesse aromatique et la fraîcheur, sans masquer ses nuances subtiles. Prenez le temps de le savourer dans un verre adapté à l’effervescence pour profiter pleinement de la richesse de son expression.