Vins Effervescent Champagne Champagne Lombard - 2008

Avis Viniou

Le Champagne Lombard 2008 est un vin effervescent issu de la célèbre région Champagne, plus précisément sous l’appellation Champagne AOC. Ce millésime, élaboré en 2008, est synonyme d’une belle année pour la Champagne, caractérisée par un climat tempéré ayant favorisé une maturation lente et une belle acidité, très recherchée pour l’élaboration de champagnes de garde. Bien que la cuvée précise ne soit pas mentionnée, les champagnes de la maison Lombard sont généralement issus d’assemblages classiques des principaux cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Ce Champagne est proposé en version brut, ce qui assure une belle fraîcheur avec un dosage en sucre très modéré, mettant en avant la minéralité, la vivacité et la pureté du vin. La vinification selon la méthode champenoise traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, a permis de développer une effervescence fine et persistante, accompagnée de notes complexes dues à un vieillissement sur lies prolongé.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols uniques de craie, d’argile et de calcaire offrent un drainage optimal, favorisant l’expression aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est riche, marquée au fil des siècles par l’innovation, notamment la technique de la prise de mousse en bouteille, à l’origine de la renommée mondiale des vins de Champagne.

Pour mettre en valeur ce Champagne Lombard 2008 brut, rien de tel que de l’associer à des mets raffinés. Son caractère frais et sa structure élégante accompagneront parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons délicats comme un bar poché, ou un ceviche, trouveront également un bel écho à la minéralité du Champagne. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le à l’apéritif avec des gougères au fromage ou un jambon de Reims. En fin de repas, il saura sublimer des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez soin de le rafraîchir doucement afin de ne pas casser la finesse de ses bulles. Il peut être apprécié dès à présent mais dispose encore d’un potentiel de garde pour les amateurs de champagnes évolués et complexes.