Vins Effervescent Champagne Jacquesson - 735 - 2007

La Cuvée 735 de la maison Jacquesson est un champagne issu en grande partie du millésime 2007, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent blanc se démarque par son assemblage précis, souvent à dominante de Chardonnay, complété par du Pinot Noir et parfois une touche de Pinot Meunier. Le millésime 2007, marqué en Champagne par une météo contrastée – printemps précoce, été frais et vendanges débutées dès fin août – a donné des raisins mûrs, expressifs et frais. La vinification par la méthode traditionnelle inclut une première fermentation en cuves ou fûts, suivie de la prise de mousse sur lies longues en bouteille, conférant à cette cuvée une grande complexité aromatique et une effervescence fine.

Champagne est la région emblématique des vins mousseux français, située dans le nord-est de la France. Son climat continental à influence océanique, souvent frais, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur, deux caractéristiques clés du style champenois. Le terroir est composé principalement de sols crayeux et calcaires, excellents pour le drainage et la minéralité, ce qui s’associe à une grande finesse dans le vin. Jacquesson, l'une des plus anciennes maisons indépendantes, est réputée pour son exigence qualitative et son approche parcellaire.

La Cuvée 735, avec son équilibre entre vinosité, fraîcheur et complexité, s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle se révélera également avec des plats plus élaborés comme un filet de turbot sauce champagne, ou encore des mets régionaux tels qu’une bouchée à la reine ou une andouillette de Troyes, dont la richesse sera balancée par la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8-10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques instants avant la dégustation pour que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique.