Vins Effervescent Champagne Paul Dangin & Fils - Carte Or

La Cuvée Carte Or de la maison Paul Dangin & Fils est un champagne non millésimé, élaboré dans la pure tradition champenoise. Issu d’un assemblage minutieux, probablement à majorité de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, comme il est classique dans la région, ce vin effervescent révèle tout le savoir-faire d’une maison familiale ancrée à Celles-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar. Ce champagne brut se distingue par sa robe pâle et brillante, ses fines bulles persistantes, et des arômes invitant mêlant fleurs blanches, agrumes, pomme et une légère touche briochée due à l’élevage sur lies. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur en fait une cuvée d’apéritif par excellence.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, caractérisé par une relative fraîcheur tout au long de l’année, accentuée par des précipitations régulières. Les sols crayeux, particuliers à cette région, sont fondamentaux pour offrir au vin toute sa finesse et sa minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIe siècle que le champagne acquiert sa notoriété grâce à la maîtrise de la prise de mousse. La sous-région de la Côte des Bar, dont sont issus les raisins de cette cuvée, est réputée pour la qualité de ses pinots, qui donnent aux vins de la structure et du fruité.

Ce champagne brut accompagnera à merveille un apéritif festif, des canapés de saumon fumé, une terrine de poissons ou encore des gougères au fromage. Pour un accord plus régional, on peut envisager un mariage avec une andouillette de Troyes ou une truite élevée dans la région. Les saveurs délicates et la persistance aromatique du vin sauront aussi sublimer un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C. Un seau à demi rempli d’eau fraîche et de glaçons permettra de le rafraîchir harmonieusement sans le brusquer, révélant toute l’élégance de cette cuvée Carte Or.